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世博餐饮 潮菜独树一帜


2011-02-09 21:15:25  来源:互联网  文字大小: 【】 【】 【


有人说,这世界上最贵的菜除了法国菜以外莫过于中国的潮菜了。

  所以,当潮菜代表粤菜系出征上海世博会,中标企业竟然是仅注册在上海的一家潮菜馆的消息传出来后,人们先是惊愕,但知道详情之后才理解这虽是意料之外,但却也是情理之中。

  机会总是留给有准备的人

  此次广东组团参与上海世博会,除了主体馆广东馆外,还包括广州馆、深圳馆、万科企业馆及潮府馆,其中,潮府馆是世博八大菜系之粤菜展馆,主打潮汕菜,也就是说潮菜成为了粤菜的代表。

  惊愕肯定是普遍的,消息一传出,网上问号一片。就连广州饮食商会会长、耀华集团董事长区又生也在前几日召开的广州市“两会”上向新上任的广州市委书记张广宁叫屈,广州菜的名气更响亮,更能代表粤菜,为什么没有被选中?

  张广宁点头叹息。

  那么,为什么是潮菜而不是更有理由上榜的广州菜?

  潮府馆馆长、上海潮府餐饮策划有限公司董事长黄谦对此淡然一笑:机会总是留给有准备的人的。

  据了解,潮府馆聘请了香港工夫酒楼设计公司并邀请同济大学广州美院的专家参与了设计,初始设计想法是在一座传统的潮汕民居中吃正宗潮州菜,喝古老功夫茶,突出“绿色潮菜”的主题。

  广东省贸促会会长、广东省世博工作领导小组副组长陈文杰向《第一财经日报》记者介绍,进入世博园饮食一条街的八大菜系菜馆代表是由上海世博会组织委员会公开招标遴选的。

  “作为粤菜代表的报名企业第一批有60家,进入第二轮审批的仅有6家,而最后只能有一家入选,即上海潮府。”陈文杰透露,其遴选条件中有一条非常苛刻:即该企业必须在上海有三年以上的注册和服务,在上海受到一定的较好评价和有较大的税收。

  上海世博局商业管理服务部介绍,本次“中华八大菜系”的评选不仅要求餐饮企业菜系口味纯正、服务质量突出,而是否对弘扬和推动所代表菜系的餐饮文化具有突出贡献也是本次评选的重要指标。






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