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厨师人才出现断档 小厨成武汉酒楼“抢手货”


2011-02-09 22:42:37  来源:互联网  文字大小: 【】 【】 【


大厨向来是各酒楼争抢的人才,如今因厨师人才出现断档,能做“大锅菜”的小厨也成各酒楼新的争抢对象。

日前,22岁的孝感厨师肖杰与本地一大酒楼签下用工协议,年后,小肖将跳槽到该酒楼主理大众菜,月薪2800元,比目前工资高400元。这是小肖做厨师3年来的第5次跳槽,工资也是一次比一次高。“现在像我这样会做几道酒楼大众菜的厨师,特别好找事。”

餐谋天下酒楼负责人甘泉称,近一年,酒楼人资部在外招后台杂工、小厨明显比以前困难许多,许多刚踏入社会的年轻人一听说做后台、小厨立马走人,虽然这类岗位薪金从3年前的六七百元,一路加到现在一千三四百元,仍难招到人。

杂工、小厨这类厨房辅助工种太辛苦是招不到人的主因,“但这些岗位是培养厨师人才的主要来源,如果厨房杂工招不到,肯定会影响到全社会的厨师数量和质量。”中烹协副会长卢永良对此表示担忧。






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