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蒙冠羔羊肉,底气足开唱“四免单”


2011-01-26 09:07:43  来源:互联网  文字大小: 【】 【】 【


涮火锅选什么肉?羔羊肉是多数人之选。然而不少地方所谓的“羔羊肉”等,食用时不是血水一摊,就是味同嚼蜡。

    天津肉类行业一位资深人士告诉记者,不少羊肉片赚的是水钱,由于羊肉卷是冷冻状态,一斤羊肉片含三两水、四两水是少的,有的甚至达六两水,可把老百姓算计苦了。羊肉市场水很深,比如羊在屠宰时注水,在制羊肉卷时再泡水,有的用几块钱一斤的鸭胸冒充羊肉,病死羊加工肉片也时有发生,手法很多。羊肉片在某种程度上说,已不单纯是品质问题,而是食品安全问题了。

    然而天津有一家经营羔羊肉片的企业,为了维护消费者权益,在全国率先做出“羔羊肉片质量四免单”的公开承诺。“四免单”是指:产地不是内蒙古锡林郭勒盟的免单,吐核免单,出血水免单、涮后不是清汤免单。做出承诺的企业,是专业生产经营羔羊肉片的天津蒙冠食品有限公司。

    “诚信不是空话,要落实到羊肉片质量上。不符合承诺的,我们承担失信责任。”蒙冠公司董事长孙念胜掷地有声地对记者说。

    孙念胜表示,生产经营不注水羊肉片是道德底线,而不是最高境界,“四免单”是对消费者的全面负责,使消费者享受美食。他的奋斗目标是让消费者吃上具有“肉质细嫩,肥而不腻,瘦而不柴,久涮不老”的锡林郭勒盟优质羔羊肉。

    “四免单”承诺贴出去容易,而保障工作是千辛万苦的。经过十年摸爬滚打,孙念胜加工经营羊肉片形成了自己的安全优质保障法:

    一是选对了羊。孙念胜优选了锡林郭勒盟著名的苏尼特绵羊和乌珠穆沁肥羊,而且日龄不超过180天的羔羊,时间一般在每年七八月份草原天蓝地绿的时候,那时6个月的羔羊还在吃羊奶,肉质细嫩,味美多汁。

    二是正规屠宰,派员监督。孙念胜介绍,蒙冠公司选择达到国际质量体系认证的屠宰公司屠宰加工,同时蒙冠在屠宰现场派有多名驻厂员工,从监督活羊进厂开始到分割全程监督屠宰过程,确保质量。屠宰要经过十三道工序,此外为了保证羊肉新鲜美味,实行-35℃低温速冻、全程冷链保鲜运储。

    三是一站式购进。每年的七八月份,为了确保羔羊肉品质,一次购进并屠宰能够维持全年经营的羔羊。由于是精挑细选,成本较高,今年蒙冠连锁店的羊肉片价格相对普通店铺高好几元,但市民青睐蒙冠羔羊肉片,其连锁店现切现卖的羊肉片,每天都有顾客排队,有的店一天要接待700多位顾客。






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