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条条道路通外卖哪种方式你最爱? 呼唤第三方外卖


2011-02-15 09:28:42  来源:互联网  文字大小: 【】 【】 【


这两天,心心快餐椒江君悦店正在招人。在开出的价码中,外卖员的工资在各类工种中数一数二。

  其中,服务员每月1200—1500元,收银员每月1300—1600元,印象中比较赚钱的厨师每月能拿到1500—2000元,让人有些诧异的是,外卖员的月薪开到1200—2500元。

  “即使这样,外卖员也不是很好招。”该店店长饶先生表示,因为外卖员必须自备摩托车,具备摩托车驾驶能力,此外外卖员工作非常辛苦,尤其是严冬酷夏里,就是靠外卖人员将快餐一盒一盒地送到顾客手中。

  据了解,目前该店平均每天外卖量达到100—200份,如果一天内遇上几笔大的团购订单,外卖量还会翻番。现在有固定的4名外卖人员,基本能保证正常送餐。

  但是,心心快餐仍在继续物色外卖员。该店解释,一是因为人员流动量比较大,要储备一些人;二是心心快餐非常注重外卖市场,这是保持品牌美誉度和竞争力的必然之选。

  “比我们丰盛的没我们便宜,比我们便宜的没我们丰盛。”饶经理自信地说,心心快餐是市区性价比最高的外卖快餐,一饭一汤两荤三素,10元一份,这已是亏本卖了。“现在市场竞争非常激烈,加上物价上涨,利润空间被一压再压。之所以要大力经营优惠外卖,一是用其维持住好口碑,二是在生活节奏加快,越来越多的人没时间或是不愿意自己做饭或是下馆子的社会背景下,为了避免流失顾客,就得用外卖撑住已有的市场份额。”

  据了解,心心快餐总部正在试行外卖中心,完备之后将在全市区推出更加优质的外送服务。“许多细节都在推敲和尝试中,除了更快、更精准,也会更加卫生和规范,譬如说我们将把原有的普通快餐盒统一更换为环保餐盒。”

  肯德基宅急送:像瑞士钟表一样精准   优点:卫生快捷   食物热乎、不走样   缺点:7元一送有点贵   没法使用优惠券

  清闲时,七八辆外卖电动车就停在肯德基餐厅旁,一溜的耀眼大红商标,总会惹来行人注目;忙碌时,这些车子就奔赴城市各个角落,把食物尽可能迅速又原汁原味地送到顾客手中。

  肯德基杭州公司表示,去年4月份,温岭肯德基餐厅在台州地区率先推出宅急送服务;时隔一个月,椒江的肯德基市府大道店也赶忙跟进。目前,台州肯德基外卖的点单数与营业额,都在稳步增长。

  一位肯德基的外卖人员告诉记者,他们店里共有7辆外卖车,最初只需1—2人,就能轻松应付所有的订单;现在网上订单数量明显增加,忙起来时,7辆车同时都在外面跑,有时候人手不够,就让炸鸡的男生也帮忙送外卖。“目前,我一天起码要送七八趟吧。”

  消费者对于肯德基宅急送的印象普遍不错。

  椒江的李先生认为其“素质很高”。首先,它的整个流程非常规范。一般来说,消费者通过外卖专线或是网络下单,把信息归总到肯德基点餐平台上,而后由工作人员将送餐指令下达给离你最近的肯德基餐厅,送餐人员完成送餐后,会将信息及时反馈给系统平台,这样一来,就能保障“一单不落”。其次,送餐的装备很强大。每个外卖人员都有一个随身携带的保温包,因为肯德基的食物有热有冷,有松有脆,良好的保存环境是维持口感的重要手段。再次,肯德基外卖的服务态度也周到,会帮你多备几张餐巾纸,会询问你是否需要发票,每回送餐后都会说上一句“祝你用餐愉快!”

  “肯德基外卖还很守时。”家住椒江枫南小区的洪女士,因为儿子爱啃鸡腿,常点肯德基外卖。订餐时,对方就会说好多久送到,说是半小时左右,一般十几分钟后就会来敲门了。“可有一次,快超时了还没来,我正奇怪呢,一个电话进来了,外卖人员说车辆出了点问题,会让其他人尽快送来。过一会儿又是一个电话,是订餐平台打来的,再次表示抱歉。最后,餐点还是准时送到了。他们的严谨和负责,令人印象深刻。”

  服务是好,但也挺贵。

  “最近外送费从6元提高到了7元,吃得有点心痛了。”还是学生的小鱼算了一笔账:买一份香辣鸡腿堡、百事可乐中杯、一对新奥尔良烤翅,如果手持优惠券去店里点餐的话,一共需要20.5元;在家里坐享其成的话,就没有办法使用优惠券,再加上外送费,同样的食物,价格却会攀升至34.5元。也就是说,你要为你的又懒又宅多掏14元。

  若让小鱼回到外出觅食的日子,他又有点心不甘情不愿:“尤其是周末,在家里看电视、玩电脑,就实在懒得出去了。”

  去年的“新中国60年百姓用餐方式大调查”结果显示,随着国内生活水平的提高和生活节奏的加快,消费者的餐饮习惯呈现了多元化的特点。人们不仅讲究饮食的科学、营养,更兼顾效率和方便。省时、高效、正规的外送服务已逐渐进入消费者的视野,而且消费需求越来越大。

  虽然,肯德基杭州公司表示,之所以精心经营外卖项目,是为了给消费者提供更优质的服务,但不可否认其中的商机庞大。看来,对于个人来说,又懒又宅的生活的确不够健康;但在商业领域,懒也能懒出新的经济增长点。

  杨记麦虾店:哦,外卖占了生意的1/3   优点:免费   缺点:忙时不睬你   点啥不一定吃到啥

  杨记麦虾店,开在椒江君悦大厦、城市之光小区与商业街的一片喧嚣之中。它就像台州许多的小饭馆一样,只有一间门面。20来平方米的空间,后段是厨房,前段是餐厅,餐厅里总共摆着7张桌子。杨师傅和妻子是掌勺,此外还请了一名小工。“我们就是做做小生意。”

  因为手艺好,加上料足价平,杨记麦虾店很快树起了好口碑。每到就餐时间,店里总是人满为患。许多人不得不望店兴叹,空腹离开,也有人为了吃到一碗心头好,愿意等上十几二十分钟,然后打包离开。

  于是,有人建议杨师傅提供外卖服务,一来满足食客的需求,二来把别人自家的餐桌变成杨记麦虾店的餐厅,这生意可不越做越大。

  杨师傅想,饭店身处商业、居住混合区,工作日有企业员工就餐的需求;休息日里,因为该片拥有众多单身公寓,许多单身人士或是小夫妻不愿开伙,自然会频繁叫外卖。

  再看看周边的饭馆都贴上外卖电话,于是杨记麦虾店,也把送餐电话打在了招牌上。那时没有仔细考虑过外卖是怎么回事,也没为此准备人手。

  外卖热线热了,杨师傅却变得焦灼了。

  按理说,生意好了,应该乐开了花,可杨师傅听到外卖电话响起,总是有些烦躁。因为人们的就餐时间都比较相近,拿中午来说吧,11时—12时30分是最集中的时段。店里的客人已在一个劲地催“怎么还没烧好”,哪还有功夫去应付外卖的订单;此外,麦虾店只有一个小工,如果跑去送外卖了,谁来端麦虾、擦桌子。

  杨师傅觉得外卖的生意不好做。来店里吃的客人,有面吃面,有饭吃饭,一手端食,一手交钱,生意做得清清爽爽的。外卖就不同了,因为没法面对面沟通,很容易出状况。一般来说,在店里吃的客人是优先的,如果遇上忙时,外卖就会一拖再拖,有的顾客会每隔两三分钟打一通电话来催,或是好不容易烧好了,又说不要了;有时候,几笔外卖订单进来,会等到全部烧好一起送过去,有些顾客反映,食物不够热乎了,就曾有一位顾客一口咬定麦虾糊掉了,坚决不付钱;有时候是杨师傅或是送餐伙计出了差错,把牛肉麦虾记成了三鲜麦虾,把612室送到了621室。

  有人劝杨师傅再招个小工。杨师傅盘算着,外卖不收一分钱,却要搭进人工费、包装费,同时还有以上的风险。“所以,我就有一搭没一搭地卖外卖,有些时候干脆把电话搁了,听着心烦。”

  不过,记者给杨师傅算了一笔账,杨记麦虾店每天堂食的客人大约有六七十人,一天打进的外卖电话起码有十几个,碗数达到三十来碗,这还是严加控制后的数量。

  “哦,外卖占了生意的1/3。”杨师傅第一次意识到,烦人的外卖,已经成了店里重要的财源。

  第三方外卖春天何时来?

  在台州,外卖需求已经蓬勃发展,但是外卖服务仍不成熟。

  家住椒江白云小区的王小姐,对“永和大王”情有独钟。离她家最近的一家“永和大王”位于东海大道,因为有些远,平日里也就趁着去超市购物的机会,解解馋。

  有一次,王小姐生病在家,无比想念“永和大王”的小馄饨。上网查了查,他家是24小时免费送餐的,当时很是兴奋,马上打电话叫外卖。可对方表示,因为人手不足,距离远的一概不送。

  王小姐不甘心,非要吃到小馄饨不可,又想到了常常塞进门缝里的快跑公司名片。翻出了两家号码,第一家抱歉说声“没空”,第二家更绝,直接来个无人接听。

  “叫个外卖还真难。”最后,王小姐只得指挥男友,“千里迢迢”地赶去买餐。

  饭店不提供外卖,自己又不想出门,这个问题看似纠结。事实上,国内许多城市已经出现了第三方外卖,它把上述矛盾轻松搞定。

  像杭州的“点我吧”网站,囊括了杭城各类美食,大到酒楼里的一堆盆盆碟碟的炒菜,小到一杯奶茶、一客蛋糕,同时包括本身就提供外卖的肯德基、麦当劳,你只需付上6元,就能坐在家中,想点啥点啥,想吃啥吃啥。

  其实,这与台州已遍地开花的快跑公司一脉相承,只是“点我吧”把平台做得更大、更规范、更有号召力。

  一位快跑公司的经营者透露,目前,公司里只他一人,自己既是老板,又是员工。生意好的时候,分身乏术,生意淡的时候,两三天接不到一单,这就是台州第三方外卖的尴尬处境。“一方面是市场还需培育,但我相信人们对外卖的接受度和依赖度会迅速提高;另一方面期待出现台州自己的“点我吧”平台,这样一来不但能为广大市民提供便捷服务,而且随着顾客的增多,资源配置的优化,会产生更大的利润。” (于木)






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