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总统邻居被评3星 百期米其林美食圣经将面世


2011-02-15 18:42:53  来源:互联网  文字大小: 【】 【】 【


今年,著名餐饮指南米其林(《Guide Michelin》)将出版第100期饮食指南。2009年法国版米其林餐饮指南总共介绍了548家星级餐厅,其中449家拥有1颗星,73家拥有2颗星,只有26家拥有3颗星。

 

 

在法国,厨师属于艺术家的范畴,法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构:“米其林”。米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。



总统邻居被评为3星餐厅

本周一,米其林餐饮指南为巴黎8区的Le Bristol加冕,使这家萨科奇总统经常光顾的餐厅成为三星级餐厅;一家名为la Mère Brazier的里昂古老餐厅也重新得到了往昔的荣耀;此外,小城阿尔勒(Arles)有两家以自然生态为主题的餐厅也被评为星级。

la Mère Brazier餐厅大厨维亚内(Mathieu Viannay)在得知喜讯后表示,“这是我儿时的梦想(…),我总是梦想能得到星星。”Le Bristol餐厅位于总统府附近,经常被热烈拥护法国餐饮的萨科奇光顾。餐厅45岁的老板费来雄(Eric Fréchon)说,“我觉得我准备好了。这是个难忘的时刻。”

生态环保主题餐厅受推崇

共有9家餐厅得到了2颗星,其中包括里昂市的la Mère Brazier餐厅、凡尔赛的le Trianon餐厅等等。

在阿尔勒市,米其林同时给2家以生态为主题的餐厅授星,这两家餐厅为客人准备的蔬菜都来自自家的无公害天然生态菜园。这两家餐厅老板分别是哈巴乃尔(Jean-Luc Rabanel)(2颗星) 和阿尔诺(Armand Arnal)(La Chassagnette餐厅,1颗星)。

名厨新作旗开得胜

Le Trianon餐厅的老板是英国著名厨师拉姆塞(Gordon Ramsay),他刚刚收购了这家餐厅,马上就得到了2颗星。他表示“对这项嘉奖感到荣幸”,并表示“对开业后受到外界敌意的攻击后得到这份奖励,感到尤其满意。”拉姆塞在此影射曾在《费加罗》报上批评他的西蒙(Francois Simon)。

以埃菲尔铁塔为标志的le Jules Vernes餐厅被法国餐饮业巨人杜卡斯(Alain Ducasse)收购后得到1颗星。这是杜卡斯的餐饮帝国得到的第19颗米其林星星。

新增“超值餐厅”破纪录

在经济危机的背景下,米其林今年评出了527家“超值餐厅”(Bib Gourmands),其中86家是最新被评出的,打破了往年纪录。这些餐厅与其它餐厅的区别是性价比高(外省最高平均消费29欧元,巴黎市最高35欧元)。米其林餐饮指南的老板纳海(Jean-Luc Naret)证实,“目前来讲,那些主动出击的餐厅经常使用价格手段”。

第100期米其林餐饮指南将于3月5日面世,法国版售价24欧元。






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