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法国名厨为APEC领导人设宴 设计菜单历时一个月


2011-02-15 18:43:48  来源:互联网  文字大小: 【】 【】 【


据法国媒体报道,越南作为第14届APEC会议的东道主,将在周六、周七迎接来自21个国家的元首。为了向世界彰显其自信,越南政府花重金为各国元首筹备了丰盛的宴席。

  曾为中美俄元首掌厨

  据悉,为这场盛宴掌勺的是一位名叫迪迪埃-科卢的法国著名厨师。此前他已经在河内的索菲特大都市酒店工作了15年,多次为外国领导人准备宴席。曾经造访越南的中国国家主席胡锦涛、俄罗斯总统普京、美国总统布什都曾经品尝过他的手艺。

  率300名厨师备下盛宴

  科卢透露了本届APEC会议上宴席的详细筹备情况。从上个月开始,科卢就开始调制各种菜肴,并广泛征求美食家的意见,敲定菜单。目前科卢仍在为确定副厨师长及其他帮手的人选而忙碌。在周六晚上,他将率领130名厨 师为来自21个国家的800名国宾准备晚宴。

        中越边界采购食品原料

  “我们首先上一道洋蓟蛤蜊汤,配以锅巴糯米糕。这个搭配融合了达拉庄园和大海的风味。所用糯米来自中越边境的北圻。然后再上一道融合了南北风味的春卷,配以芒果、红辣椒、鲜椰子、韭菜和金瓯虾。”

  集越南南北中三地风味

  科卢为各国领导人准备的主菜包括肉桂小嫩牛肉、鲑鱼特制而成的越南米粉、鱼翅汤、绿茶柑橘沙司、南瓜饼。餐后甜点是搭配了西番莲果的巧克力蛋糕。

  科卢称,“在每一道菜上,来宾都可以品尝到来自越南北部、中部、南部的不同风味。我非常想让来自世界各地的嘉宾品尝到一些很‘越南’的东西,使他们知道这里正在崛起的饮食文化。”

  越南2.7亿美元建会厅

  科卢坦言准备宴席是一件艰巨的任务,面对来自21个国家的800位国宾,他既要考虑到文化上的禁忌,如必须为来自伊斯兰国家的领导人准备特殊的清真食品,还要考虑到安全因素,如对鱼和冰淇淋等易变质的食品采取特殊措施。

  越南为了举办此次APEC会议,不惜重金,共投入了2亿7千美元建设会议中心。把越南看做第二故乡的科卢自豪地称,“越南即将加入世贸组织,此次APEC正是越南向世界‘显摆显摆’的绝佳良机。”







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