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名厨不满媒体无视法国美食创新


2011-02-15 18:45:44  来源:互联网  文字大小: 【】 【】 【


曾跻身法国十大名厨之列的阿兰·迪卡斯近日在巴西圣保罗举行的一场新闻发布会上,抱怨法国媒体忽视了法国美食的创新。

    迪卡斯认为,法国媒体在谈论、报道法国美食时,传递了一个错误的信息,造成了人们的误解,以为法国美食由于停滞不前,已被其他国家的美食超越。

    迪卡斯说,法国媒体总是谈论西班牙、英国等国家美食的变化,却看不到法国美食的创新,“这是不对的”。“法国媒体应该做的是去寻找、发现,然后推荐创新之所在,而不是将这些变化统统忽视”。

    迪卡斯还强调说,法国一代代厨师都“不甘平庸”,他们“每个人每一天都在以法国美食的传统为基础,研发新的菜式”,所以,“在我看来,法国美食从未像现在一样现代”。

    迪卡斯已加入摩纳哥国籍。他在全球多个国家开设了20多家高档餐厅,其名下还拥有高级烹饪学校、出版社和连锁酒店等产业。






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